Mille lagar mat

På önskemål av trogen läsare kommer här ett recept,

• 50 g jäst

• 5 dl vatten

• ½ dl olivolja

• 2 dl lagrad ost (eller mer, jag tog mer!)

• 1 dl solroskärnor

• 1 msk socker

• 2 tsk salt

• 15-16 dl vetemjöl

• ett ägg, till pensling

• lite mer ost, till garnering

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Rör ut den i vattnet som skall vara ”fingervarmt”.

2. Tillsätt olja, ost, solroskärnor, socker, salt och nästan allt vetemjöl. Spara lite mjöl till utbakning.

3. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

4. Tryck ut degen i en väl smord långpanna. Skär, eller skåra med degskrapa, för att skapa ca 25 rutor. Nagga degen med en gaffel och låt den jäsa ytterligare 30 minuter.

5. Värm ugnen till 225°. Pensla brödet med ägg och strö över mer ost. 

6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt det svalna på galler innan det bryts i bitar, eller ät det direkt, varmt, som jag gjorde... så att smöret smälter... mmm.

Färdiggräddat och dokumenterat på bild

 

Det andra brödet på bilden är ett Italienskt lantbröd som jag redan lagt upp recept på här på bloggen. Den här gången penslade jag det med ägg och strödde på pumpakärnor istället och voilá! Ett helt nytt bröd, nästan.

 Hoppas att recepten kommer till nytta och berätta gärna hur det gick!

• 1 paket jäst

• 5 dl ljummet vatten (fingervarmt)

• 2 msk olja

• 2 tsk socker

• 2 tsk salt

• 2 nävar solroskärnor

• 10 – 12 dl vetemjöl

 Gör så här:

1. Smula sönder jästen i en bunke.

2. Häll ljummet vatten över jästen och rör om tills den har löst upp sig helt.

3. Tillsätt olja, socker, salt, solroskärnor och nästan allt mjöl. Arbeta ihop degen med knådarna till elvispen och tillsätt mer mjöl om det behövs. Du vet att det behövs om degen inte självmant släpper ifrån kanterna på bunken.

4. Lägg en bakduk över degen och låt den jäsa i 20 minuter.

5. Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda snyggt ihop två längre bröd som du placerar på bakplåtspapper på en plåt.

6. Skär snitt i brödet med en vass kniv och strö över lite mjöl. Sätt på ugnen på 225º. Låt sedan bröden jäsa under bakduken i 30 minuter. Det är väldigt bra att ställa plåten ovanpå ugnen så jäser det som bara den av värmen.

7. Grädda bröden i ca. 25 minuter på nedersta falsen i ugnen.

8. Låt de färdiga bröden svalna under en bakduk så blir de inte så skorpiga i ytan. Vill du däremot ha en hårdare kant på bröden så låt de svala helt i den fria luften.


Mille

Favoriten!

Det här receptet kan jag nästan utantill, men jag brukar slå upp det ändå för att dubbelkolla - man vet att kakan är en favorit när sidorna i receptboken dammar av mjöl och har fläckar som gör att de nästan klibbat ihop.
Det bästa med den här kakan är att den är så härligt seg, och att du vispar ihop den på några sekunder men att den sen tar 35 minuter i ugnen. Däremot bör den absolut inte ätas direkt för halva smaken framträder först när den fått stå i kylen minst en dag. 
Enligt receptet ska kakan bli till rutor och alltså gräddas i en fyrkantig form, men det går lika bra med en rund om du hellre vill det!

• 100 g smör

• 2 ägg

• 3 dl socker

• 1½ dl vetemjöl

• 4 msk kakao

• 1½ tsk vaniljsocker (men jag brukar fuska med en hel matsked!)

• 2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Ugnen ska stå på 150º. Smörj och bröa en form.

2. Vispa ägg och socker, ni vet så där "pösigt" - vad det nu än betyder?

3. Smält smöret och rör ner det

4. I med alla torra ingredienser. Vispa ihop.

5. Skrapa ur den sega smeten och bred ut den lite i formen - den måste dock inte täcka ända ut i kanterna för det smälter ju ihop i ugnen.


Grädda i 35 minuter...


... och medan kakan gräddas kan du göra så här... vilken egentligen är det allra bästa med bakning!


Receptet är hämtat ur boken "Kladdkakor" av Maria Öhrn

Mille

Fredagsfika i fredags,

då tog jag med mig en kladdkaka med valnötter som dessvärre inte blev så kladdig eftersom jag slarvade med tiden. Kladdkakor håller sig ju nämligen kladdigare ju kortare tid de står i ugnen och om då receptet säger 14 minuter så innebär en gräddningstid på 17 minuter rena rama katastrofen för kakan. Men, mina vänner tyckte att kakan smakade och jag lärde mig en läxa!



Ingredienser:

• 200 g smör

• ett 200 g blockchokladpaket minus några rutor

• 1 msk kakao

• 4 ägg

• 2 dl strösocker

• 2 ½ dl vetemjöl

• 1 krm salt

• hackade valnötter

Gör så här:

1. Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant. Sätt ugnen på 200º.

2. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Bryt sönder blockchokladen i småbitar och rör ner dem tills du har en härligt fet chokladsmet. Låt smeten svalna lite.

3. Vispa äggen och sockret med en elvisp tills det blivit en lite småfluffig blandning.

4. Rör ner chokladsmeten. Mmmm!

5. Tillsätt mjöl, kakao och salt och vispa lite till så att allt blandas i en underbar kärleksfull smet....  för er som inte förstår så försöker jag att härma Jamie Olivers uttryck.

6. Häll smeten i formen och strö över hackade valnötter.

7. Grädda i ugnen i MAX 14 minuter för att få behålla den kladdiga konsistensen.


Den här kakan kan gärna få stå och bli ännu godare över natten. Lycka till och hoppas att era kakor inte blir så torra som min, även om den ser snygg ut så blev jag lite missnöjd.

Mille

Glöm allt jag skrev igår...

idag tar jag fram min kola ur kylen och den har inte stelnat något alls nästan. Den är rinnig och seg och går inte ens att få loss från smörgåspappret. Så arg jag blir, och jag som kokade och kokade, rörde och rörde, testade och testade.

Idag tar jag tillbaka en del av mina ord från igår, för det första, det gick inte bra att koka kolan. För det andra, det är inte lätt att koka kola bara för att man har gjort det någon gång tidigare.

Jag undrar om det var jag som var för ivrig eller om det helt enkelt inte går bra att koka dubbel sats, men det borde ju inte vara så. Nu ska jag fundera ut vad jag istället kan ta med mig till glöggfikat på lördag. Alla kolaingredienser är slut så det projektet ger jag mig inte på igen. Jag funderar lite på om det går att baka någon kaka, eller muffins och sedan använda den halvfärdiga kolan som ett smetigt överdrag? Den är i alla fall väldigt god!

Om någon där ute vet varför min chokladkola inte ville bli bra, säg till.

Mille

Så här gick det med kolakokningen...

Bättre än jag hade trott, trots att det kokade över en gång. Jag är riktigt glad att jag har en induktionshäll så att det bara var att torka av kolan från spisen och inget brände fast.

Jag fick göra många dropptester innan jag kände mig nöjd och det tog lite längre tid än väntat också. Jag tror att jag rörde och rörde i en halvtimme!  Fast det var det nog värt.

Mille

På lördag är jag bjuden till glöggfika med trevliga kompisar,

och jag tänkte att jag skulle bidra med något till bjudbordet.
Jag hittade Alexandra Zazzis recept på Chokladkola på www.recept.nu och hade tänkt ge mig på det projektet nu i veckan.

Jag tycker att det är lite knepigt att koka kola, men jag har gjort det flera gånger tidigare i sällskap med två kompisar på vårt traditionella julbak. Hemligheten är ju egentligen att aldrig lämna spisen och röra, röra, röra hela tiden. Jag har tyckt även att det är allra bäst att använda en kastrull med teflonbotten.

Här är ett recept på en dubbel sats, spetsat med mina egna kolakoknings-tips.

• 6 msk kakao
• 4 dl socker
• 4dl ljus sirap
• 6 dl grädde
• Hackad mandel

Gör så här:

1. Hämta din Absolute Christmas CD och välj en glad jullåt.

2. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp.

3. Sänk värmen. Låt blandningen koka på svag värme i ca. 20 minuter medan du hela tiden rör om i takt till julmusiken.

4. Gör ett dropptest för att se om kolan är klar. Det gör du genom att släppa en droppe kolasmet ner i ett glas med iskallt vatten. Koladroppen ska stelna men ändå kännas mjuk. Om den inte gör det får du prova att koka en liten stund till.

5. Häll ut hackad mandel över ett bakplåtspapper på en plåt. När kolan är färdig häller du på den över mandeln och låter stå för att svalna. Klipp sedan kolan i lagom stora munsbitar.

Jag får nog meddela senare om det blev någon bra kola, eller inte.

Mille

Mina chokladbollar

Blanda alla ingredienser med vältvättade händer och ta för Guds skull av dig dina ringar innan du sätter igång.
Rulla runda bollar i handen och sedan i pärlsocker, strössel, kokosflingor eller havregryn. Ställ in i kylen.

• 150g smör/margarin
• 5-6 dl havregryn
• 1 ½ dl socker
• 3msk kakao
• 1-2 msk vaniljsocker
• 2 msk ljummet vatten
• 1 kaffemått med kaffe (det malda pulvret i kaffeburken alltså)

Mmm, vad det ska bli gott. Jag får alltid tillbaka en massa barndomsminnen när jag äter chokladbollar, och jag tycker också att de passar utmärkt som julgodis.

Mille

Den här Cheesecaken gör man i tre lager och den är himla krämig och god.


Så god att till och med den som säger sig inte gilla Cheesecake ändå måste smaka!


Du behöver:

• 10 Digestivekex

• 100g smält smör

• 1 paket Philadephiaost (200g)

• 3 ägg

• 1 ½ dl socker

• två burkar Creme Fraishe (400g)

• en sked vanliljsocker (du väljer själv storlek på skeden)

• 1 dl florsocker
  
  

Gör så här:

 1. Mosa alla kexen med en stavmixer och blanda ihop smulorna med smöret. Platta ut kexsmeten så att de täcker botten på en rund form med löstagbar kant. Grädda i ugnen i 200° i 10 minuter.

 2. Medan kexbottnen står i ugnen vispar du Philadelphiaost, ägg och socker med elvisp tills det har blivit en slät smet. När kexbottnen är klar i häller du smeten över och ställer tillbaka in i ugnen i ca. 35 minuter. Det ska synas att smeten har stelnat och då vet du att den är klar.

3. Till sista lagret måste kakan svalna först och ugnen ska sänkas till 180°. Rör ihop Creme Fraishe, en sked vaniljsocker (jag gillar vaniljsocker så min sked är ganska stor) och florsockret med en slickepott. När kakan har svalnat brer du ut krämen i ett jämt lager över hela kakan och ända ut i kanterna. Sist ska hela alltet in i ugnen i ca. 10 minuter för att stelna till.

Sen ska Cheesecaken in i kylskåpet och bli härligt kall.

Servera med varma bär, som du enkelt gör av frusna bär och lite socker som du kör i micron tills de, ja, blivit varma helt enkelt.