Mille lagar mat

Häromdagen frågade jag sambon vad han var sugen på till middag.

Så ska man inte göra.... bestäm själv, det blir bäst och minst krångel. Jag fick visserligen en del tips och förslag och det tackar jag honom för, men svårighetsgraden på den enkla vardagsmaten blir bara högre och högre. Det här med lite enkla köttbullar och makaroner är puts väck och istället kommer förslag som "en god paj" eller "nån slags köttfärslimpa" eller det som helt enkelt fick bli kvällens meny - Färsfyllda paprikor.

Nu vill inte jag säga att jag inte behärskar dessa tre maträtter, men jag syftar mer på tillagningstiden och mängden arbete eller disk som måste tilläggas. Ibland finns ju inte den orken till vardagarna.

Jag hade aldrig gjort Färsfyllda paprikor - men jag hittade på ett recept som blev supergott.


Vi tyckte att de röda var godare eftersom de har en mindre besk smak än de gröna


Ingredienser:

• 400 g nötfärs

• en liten gul lök

• en morot

• en halv röd chilifrukt

• en eller två vitlöksklyftor

• ½ dl tomatpuré

• grillkrydda

• salt & peppar

• två stora röda paprikor

• några skivor ost

• oregano

 Gör så här:

1. Hacka löken och chilin och riv moroten grovt.

2. Fräs köttfärsen och tillsätt lök, chili och morot då den börjar bli ungefär halvfärdig.

3. Pressa i vitlöken, häll i tomatpuré och krydda med grillkrydda, salt och peppar. Vill du ha någon starkare krydda i så lägg i det då! Jag ska inte klaga på att du ändrar mitt recept, jag lovar.

4. Kärna ur paprikorna och dela dem på mitten. Tvätta dem först också såklart.

5. Fördela köttfärsblandningen i paprikorna och hyvla ordentligt med ost och lägg ovanpå. Avsluta med lite oregano på toppen.

6. Värm paprikorna i ugnen i 200° tills osten har smält och fått lite färg. Jag ställde in vår ugn på grill/varmluft, men har man inte den inställningen kan man avsluta tillagningen med några minuter på grill så att osten får sin färg.

7. Servera med ris och kall chilisås (Recept på Milles goda kalla chilisås)


Ja det blev ju ganska lyckat ändå, trots att jag egentligen inte hade vardagsork till att laga något mer avancerat. Fick i alla fall lära mig att jag kan göra goda Färsfyllda paprikor och att det inte var så svårt som jag trodde. Får se vad sambon sätter mig på prov med nästa gång jag frågar "Vad är du sugen på till middag?".

Mille

Vardagsmiddag med lite thaikänsla

... ska jag säga som aldrig varit i Thailand! Men min kollega har och han tog med sig en häftig röd currypasta åt mig som jag ikväll tillsatte i min gryta och faktiskt vågade vara lite mer generös med för första gången.



Den här måltiden blev väldigt enkel.

1. Strimla fläskkött och fräs i lite olja i en wokpanna. Jag saltade och pepprade lite också men vet inte om det var nödvändigt.

2. När köttet nästan är färdigt tillsätter du din favoritblandning av frysta wokgrönsaker. Fräs på hög värme och rör om hela tiden - för det har jag sett att kockarna gör på wokrestauranger så det måste ju vara bra till nåt.

3. Tillsätt soja, en pressad vitlöksklyfta och en rejäl klick röd currypasta. Jag hade även i lite av min älskade Sweet Chilisås, jag kommer helt enkelt inte ifrån den.

4. Häll på en burk kokosmjölk och värm upp.

5. Servera med nudlar i en djup tallrik.



Jag tror dock i efterhand att maten hade blivit godare med kyckling istället, men det är väl en smaksak

Inte att förglömma:

6. Sätt inte maten i vrångstrupen för om det var starkt innan så kan jag garantera att det blev ännu starkare då, jag provade nämligen.

Mille

Jag har varit sämre på att laga mat hemma på sista tiden.

Vilket är en stor sorg.
Men nu, nu är det sommar, och sol förhoppningsvis. Det innebär ett mycket piggare humör, många picknickar, sommarfester och sena kvällar med långa mysiga middagar på balkongen. Nu ser jag fram emot en tid med många nya härliga sommarrecept och smakprover.

Sedan jag skrev sist har jag dock ändå hunnit med en del. Jag har lagt till tre nya appar i min telefon; Kokaihop, Vardagsmaten och Coop (eftersom Konsum är min närmaste affär) De här apparna ska hjälpa mig att planera vardagsmaten eller spontanhandla till något gott när man är på väg hem. Där kan jag söka recept, middagstips och göra inköpslistor.... det ska bli roligt att prova på.

Jag har även haft möjligheten att få planera och förbereda en fest med middag på två och en halv timme och lyckats fenomenalt med det. Det hela började med att vi var ett gäng som skulle ses för en picknick i parken, men så ösregnade det dagen till ära. Så via ett mass-sms meddelade jag nära och kära att istället komma hem till mig på middag, fest och spelkväll. Det jag lyckades snoffsa ihop till middagsmeny på så kort varsel var kycklingklubbor, köttbullar, hemmagjord potatissallad, grönsallad, två sorters kalla såser, två sorters hembakade bröd, kex och färskost samt en brieost. Köttbullar, två sorters bröd och kex fanns redan hemma, färdigkokt potatis kunde jag få med mig hem från jobbet och resten sprang jag och handlade på vägen hem. Maten gick åt som smör i solsken och festen blev riktigt rolig trots ändrade planer i sista minuten.

I söndags lyckades jag även göra en paj på enbart det som jag hade hemma. Det blev en salig blandning med en fyllning av svamp, lök, bacon, fläskstek, broccoli och cocktailtomater och resulterade i en trevlig familjemiddag.



Låt sommarfesterna komma! Jag är fullt redo...


Med andra ord, oroa er inte, matlagningen finns alltid i mitt huvud!

Ps. I handen håller jag en White Wine Spritzer - vitt vin, en limeklyfta och fruktsoda. Läskande sommardrink!

Mille

Jag ber om ursäkt för all denna Pytt i Panna,

men det går ju inte att undgå att det är enkelt och skönt att bara steka något som kommer direkt ur en påse i frysen. Men, som vanligt, har jag piffat till maten lite. Den här gången blev det gröna bönor och chilikryddning och även om ni inte tror mig så brukar jag ibland ha Bearnaisesås till min pytt. Att ha Bearnaisesås till kött och potatis är ju inget konstigt, så jag tänkte mig att det skulle passa även till en rätt i tärningsform.  


Chilikryddad Pytt i Panna med gröna bönor, vändstekt ägg, Bearnaisesås och en klick ketchup.

Mille

En klassiker!

Ikväll ska jag bjuda min pappa och min bror på middag och då finns det bara en enda perfekt maträtt - Spaghetti med köttfärssås. Jag ska också försöka att göra ett lika gott resultat som pappa brukar, min pappa som är mästaren över köttfärssås. Hans hemlighet är att aldrig snåla på vitlöken och att inte fräsa köttfärsen på det sätt att den blir alldeles finfördelad, nej, i pappas köttfärssås finns det både vitlökssting och tuggmotstånd.

För min egen del smakar köttfärssåsen ofta annorlunda från gång till gång, grunden och kryddsättningen är för det mesta densamma men det är lätt att hälla i det som finns i kylskåpet. Ibland minskar jag på tomatkross och ersätter det med Creme Fraiche. "Man tager vad man haver" som en klok kvinna en gång sade (även om jag läst någonstans att Cajsa Warg egentligen aldrig sade så själv).

Nu är det dags att sätta igång att laga, ska börja med att skära och fräsa färska champinjoner som är en riktigt god ingrediens till denna försvenskade italienska klassiker.

Mille

Det går ju att blanda ihop nästan vad som helst med en klick Creme Fraiche och Sweetchilisås.

Som till exempel min senaste kreation med morötter, champinjoner, röd paprika, sockerärtor, zuccini och purjolök... och sist men inte minst falukorv.

Hacka alla ingredienserna i så stora bitar som du tycker passar. Fräs allt i en enda stekpanna (mindre disk, hurra!) och börja med champinjoner och morötter som tar lite längre tid att bli klara. Häll i övriga grönsaker och fräs tills de fått lite yta eller känns klara helt enkelt. Purjolöken behöver väldigt lite tid i pannan. Krydda med de kryddor du gillar, salt och peppar är dock rekommenderat. I med en klick Creme Fraiche och Sweetchilisås. Sen tycker jag att det räcker så, inget ris eller annat behövs egentligen till.


Ser det gott ut?

Mille

Måndag,

det blev en Tacos-dag. Det har varit en tradition ett tag i Sverige att Tacos är maten som intas vid det så väl kända "fredagsmyset", men jag tycker att måndagar funkar lika bra!

Idag blev mina Tacos en bjudmiddag till mina föräldrar men med ett snabbare enklare alternativ utan massa disk och krångel. Detta funkar dock bara om man vet vad alla middagsgästerna gillar, men jag känner ju mina föräldrar väldigt väl... underbara människor!

Tips på snabbare Tacos:

Fräs färska champinjoner tillsammans med köttfärsen och tacokryddmixen, så är det blandat och klart

Blanda alla grönsaker och hackad lök i en skål, så sparar du disk

Riv inte osten, ställ fram den hel och hyvla skivor istället

Skippa guaqamole och annat krångel, det får du ta när du har ork på fredagarna

Tortillabröden behöver inte värmas, de är goda ändå


Måndagsmiddagen är serverad, ibland behöver inte dukningen vara så tjusig


Såserna jag hade till var Santa Marias Pinapple Salsa och Creme Fraiche smaksatt med tomat och basilika

Vad åt du till måndagsmiddag?

Mille

Ikväll blir det lax till middag...

två laxfiléer ligger och tinar på min köksbänk men jag har inte riktigt klurat ut vad som ska vara till.

Jag tänker spicy, chili, och jag tänker på nudlar stekta i wokpannan.
Jag tänker grönsaker, lite asiatisk touch kanske... hänger ni med?

Jag har en chilidipsås som troligen kan komma till att bli en perfekt sås också - man kan kalla den pricken över i. Så, nu åker wokpannan fram och laxfiléerna kryddar jag nog rejält och steker i ugnen. Det här ska bli gott!


Salt, grovpeppar, chiliflingor, italiensk mixkrydda (chili-vitlök) lite olja, sweetchilisås... 

Mille

Det är en grå period vi är inne i nu...

både känslo- och vädermässigt. Jag kan inte bjuda några gäster, jag har inget att fira och har dessutom varit sjuk med feber i en hel vecka och tappat aptiten rejält. Men äta bör man - annars dör man.

Jag försöker att pigga upp middagarna lite grann men gör i dagsläget nästan bara det enklaste enkla.

Måndag:

Kom hem sent från jobbet och orkade inte ta många tag i köket så det fick bli pizza på färdig deg och sås.
På Lidl, Ica och Willys med flera kan man köpa färdig pizzadeg på rulle med tillhörande tomatsås. Det tycker jag är väldigt smidigt men tyvärr inte lika gott som om du bakar egen pizza. Det duger en grå måndag om inte annat.


Till pålägg hade jag färska champinjoner, lök, lufttorkad skinka, salami, räkor och riven mozzarrella.

Det blir godare med mycket pålägg!

Tisdag:

Jag kände mig nästan inte hungrig på kvällen men efter kl. 19 blev jag istället ganska sötsugen... tittade in i kylskåpet och plockade fram två ägg och mjölken. Rotade i frysen efter bröd och hittade rostbröd med vallmofrön. Finemang. Kan ni gissa vad de tre ingredienserna gör?  Jo, min pappas bästa frukostmeny: Fattiga riddare!

Vispa två ägg och lika stor del mjölk i en bunke. Salta lätt. Doppa brödskivor (då ej frysta alltså, jag tinade mina såklart) en och en tills de blivit  blöta och sugit åt sig lite vätska. Stek en liten stund i flytande margarin tills de fått en gyllene pannkaksfärg. 
Ät med sylt, sirap, socker och kanel, smör och socker eller vad ni gillar.

Frukost till middag? Ja det går väl an!

Onsdag:

Har inte kommit ut i köket än så jag har inte riktigt klurat ut vad kvällens middag ska bestå av. I frysen har jag lax, pytt i panna, färdig lasagne, och grönsaker och i kylen ligger en hel falukorv.

Det lutar åt Laxfile med dillsås och potatismos eller Korv Stroganoff, men få får jag nog först resa mig ur soffan och faktiskt ta tag i en stekpanna eller kastrull först!

Mille

Snabb middag, igen!

Laxburgare med gröna bönor

Till laxburgarna (som jag hittade en gång i frysdisken på Willys) kokade jag  basmatiris och hade en klick bearnaisesås på.


Att dricka till; underbart kallt vatten med gurka och citronskivor

Tänk att man kan bli så glad för snabba middagar mitt i veckan... och, ett annat plus var att jag återigen klarade att laga mat på det som fanns hemma i frysen. Jag har inte behövt gå och handla på hela veckan!

Mille

Pastasås med räkor

Snabbt, enkelt, och jättegott. Räkor ger alltid en lite lyxig känsla tycker jag - även om de är frysta och färdigskalade.

Ingredienser:
För en till två personer 

• Lite flytande margarin

• En liten gul lök

• En vitlöksklyfta

• Frysta (eller färska) örter

• Chilipulver/chiliflingor

• En burk krossade tomater

• En skvätt ketchup

• En skvätt grädde (om man vill)

• Salt och peppar

• Frysta räkor

• Pasta

• Lite ost

Gör så här:

Hacka en liten gul lök och en vitlöksklyfta. Fräs i en kastrull med lite flytande margarin.
Tillsätt din favoritört, jag tog en gnutta av mina frysta Provencalska örter. Tillsätt chilipulver, eller torkade chiliflingor. När löken ser lite glansig ut - häll i en burk krossade tomater och en skvätt ketchup. Salta och peppra.
Om du vill kan du också hälla i en skvätt grädde, det gjorde jag!

Koka pasta. Jag valde fullkorns-snabbmakaroner för att jag var väldigt hungrig och ville ha maten snabbt.

När pastan är nästan klar häller du i frysta räkor i tomatsåsen och värmer på den. Det får inte riktigt koka för då blir räkorna sega och det vill vi inte.

Maten är klar!


Jag lyxade även till middagen med ett glas Spumante, ett mousserande vin från Italien

Det är riktigt gott att lägga till lite ost som kan smälta på pastan också.


Mille

Det finns ju de dagar då man vet att man borde äta,

men då det är omöjligt att komma på vad!
Idag är en sån dag har jag märkt och i skrivande stund sitter jag nu och funderar på vad jag ska laga till middag. I frysen finns det kyckling, lax, spättafilé, grönsaker, korv, köttfärs och allt möjligt men inget av det är jag sugen på idag. Det enda jag kan komma på att jag vill ha att äta är chokladbollar!

Så, ikväll blir det till att rulla många mumsiga chokladbollar och hoppas att inspirationen till någon mera nyttig middag trillar fram under tillverkningen av dessa.

Mille