Nyårsdessert

Passionsfrukt och fluff i glas
 
Den här Nyårsafton valde vi att avsluta året i lite "Halv åtta hos mig"-anda. Jag och sambon blev ansvariga för efterrätten och hittade en läskande dessert med passionsfrukt (en av mina favoritfrukter). 
 
Recept för 6-8 personer 
 
 Ingredienser:
  • 16 digestivekex

  • 5 passionsfrukter

  • 2 citroner

  • 1 vaniljstång

  • 2,5 dl mellangrädde

  • 3 äggulor

  • 1,5 dl florsocker 

  • 250 g Philadelphiaost

  • citronmeliss eller färsk mynta

  • 2 dl vispgrädde

    Och lite riven choklad på toppen

    Gör så här:

 
1. Bryt sönder alla kexen till små bitar och smulor. 
 
2. Gröp ur passionsfrukterna . Pressa ena citronen och blanda 1 halv dl citronsaft med passionen. 
 
3. Skåra vaniljstången på mitten och skrapa ur alla frön. Vispa grädden och blanda i vaniljen. 
 
4. Vispa äggulorna och florsockret pösigt (vilket jag är osäker på vad det betyder, men kör helt enkelt elvispen tills äggulorna liksom kan stanna av sig självt i bunkens kanter) 
Tillsätt Philadelphiaost, lite rivet citronskal och en skvätt pressad citron efter eget tycke och smak. 
 
5. Blanda ihop smeten med vaniljgrädden. Vispa allt till ett jämt fluff. 
 
6. Välj ut snygga glas till serveringen och varva kex, fluff, passion, fluff, kex och överst passion. 
 
7. Låt stå kallt ett par timmar innan servering. 
 
8. Vispa vispgrädden och spritsa på en klick på vardera glas. Garnera med riven choklad och citronmeliss eller mynta.
 
Gott Nytt matår, 2014
 
önskar Mille
 
 

Sista snön.. och lite grillning på det

 
Vi orkade inte vänta på våren,
 
och har därmed grillat flera gånger sedan sist. Dock har sambon gett upp sina shorts och sommarskjortan igen när han insåg att alla gäster hade det så varmt och gott inne i huset med sina glas i handen.
 
I frysdisken på Ica kan man ibland hitta lite roligare kött och mycket vilt. Vi ville testa oss fram och valde den här grillkvällen att servera vildsvin och känguru. Vildsvin hade jag smakat tidigare och det är väldigt saftigt och gott. Känguru däremot var en ny smakupplevelse.
 
Glada grillgänget
 
På tallriken ligger en vilsvinsbiff, hemmagjort vitlök- och örtsmör, hemlagad potatisgratäng, cocktailtomater och schalottenlök i balsamvinäger och bearnaisesås från påse
 
Så gott det var alltihop, en riktig festmåltid. Men, vi konstaterade att känguru är som en oxfilé - den får absolut inte grillas för länge. Ju rödare kött desto saftigare och godare. Skulle nog även kunna jämföra det med lamm som om det tillagas för länge blir det segt och smakar kofta, sägs det ju. Kan annars verkligen rekommendera både känguru och vildsvin, det är också roligt att komma ett steg ifrån den vanliga karrén och ryggbiffen som annars grillas hela tiden.
 
Det ska bli spännande att se om jag hittar något annat exotiskt kött nästa gång. Här i närheten där jag bor finns annars en köttbod dit man kan specialbeställa kött och jag måste säga att jag är lite nyfiken på alligator, efter att ha studerat Jamie Olivers amerikanska kokbok.
Bara inte kanin! Det kommer jag nog aldrig att smaka, man äter inte sina husdjur. Så det så.
 
Mille
 
 
 
 
 

Våfflor

Jag har slutat göra våfflor med pulver
 
och använder nu det här receptet på våffelsmet. Inte jättefrasiga, men jättegoda.
 
 
 Ingredienser:
  • 125 g smör

  • 2 dl mjölk

  • 4 dl vetemjöl

  • 2 ägg

  • 1 tsk bakpulver

  • en nypa salt

  • 3 dl kallt vatten

 Gör så här:

  1. Smält smöret och låt det svalna.

  1. Vispa ihop mjölk, mjöl, äggen, saltet och bakpulvret till en kladdig smet.

  1. Rör i smöret och vattnet. Vispa, vispa och vispa tills smeten är helt slät.

  1. Börja grädda.

     Mille

     


Coleslaw

Amerikansk kladdig sallad av den bästa.
 
Ett perfekt tillbehör till grillningen men också till pizza, grillad kyckling eller annat.
 
Jag hade redan receptet halvt i huvudet när jag skulle göra min Coleslaw men jag dubbelkollade på nätet (recept Coleslaw på ica.se) där jag också hittade en del kommentarer från folk. Det var flera som hade provat att hetta upp den med kryddor eller tabasco eller förändra sötman med hjälp av ett rivet äpple. Jag testade både och och är mycket nöjd med hur min Coleslaw blev. I orginalreceptet var det rödlök som skulle vara i men jag byter alltid ut det mot purjolök istället. Det går också att riva i lite vitlök, men det gjorde jag inte den här gången.
 
När salladen har stått och dragit sig i kylen en dag är den ännu godare
 
Mille
 
 

Tidig grillpremiär

Nu måste grannarna tro att vi är tokiga,
 
men grillade gjorde vi igår. Det är klart att den nya grillen skulle invigas! Min sambo blev grillmästaren som vanligt och på gallret låg fläskkarré i min hemgjorda marinad. Till det hade vi ugnsbakad klyftpotatis, Coleslaw och en grönsallad. Alla gäster blev mätta och glada, men jag tryckte i dem en äppelsmulpaj med vaniljvisp också innan jag som värdinna kunde känna mig helt nöjd.
 
Dessvärre svek min kamera mig då batteriet var helt dött, med andra ord erbjuds idag bara efter-bilder.
 
Middagen är slut och karln i huset diskar tängerna, fortfarande iklädd sin sommarmundering
 
Ja, det det ser inte riktigt riktigt ut när en kille står med pannlampa på huvudet iklädd Hawaii-skjorta och grillar i en framskottad ruta på verandan när termometern pekar på minus 7. Vi konstaterade också att det tar lite längre tid att få köttet färdigt när det är så kallt i luften, men visst blir det gott och mysigt ändå.
 
 
Mille
 
 

Morötter igen

Det är ju så gott med morötter!
 
Billigt, nyttigt och gott och fullt av möjligheter gör att denna rotfrukt alltid har en bestämd plats i mitt kylskåp. Men jag minns ändå när jag var liten och vägrade äta annat än råa morötter. Mormor skulle mata mig och min bror med "Morotsslantar" (alltså skivade morötter stekta i smör) och vi satt och klagade och tvingade tillslut i oss de äckliga mjuka, varma slantarna. Tur att smaken utvecklas och idag kan jag göra min Mormor glad genom att visa att jag faktiskt äter alla grönsaker.
 
Igår till fredagsmysmiddag till en fläskkotlett och en sallad hade jag gjort morotsstavar gratinerade i ugnen. Med olivolja, en lök skuren i klyftor, krossade vitlöksklyftor, grovmalen svartpeppar och flingsalt.
 
Orangea, goda och söta
 
Genom att krossa vitlöksklyftorna istället för att pressa dem får man en mycket mildare vitlökssmak som smakar fantastiskt. Hela vitlöksklyftor är också jättegoda att laga i ugnen.
 
 
Mille
 
 
 

Adventspasta

I juletider tycker jag att det är så härligt att använda sig av saffran i matlagningen.
 
Därför skapade jag den här maträtten som jag döpte till Adventspasta. Pasta och en underbar gräddig sås med saffran och lax.
 
Ingredienser:
(2-3 portioner)
  • laxfilé skuren i stora tjocka bitar
  • en paprika
  • en stump purjolök
  • en halv ask cocktailtomater
  • tre vitlöksklyftor
  • ett paket saffran
  • 3 dl grädde
  • 1 dl chilisås
  • en skvätt mjölk om man vill ha tunnare sås
  • en klick smör
  • salt & peppar
  • pasta av valfri sort
Såsen blev jättegul!
 
Gör så här:
 
1. Hacka paprikan och purjon. Dela tomaterna på mitten och finhacka vitlöken. Koka pastan.
 
2. Fräs vitlöken, saffran och alla grönsaker i lite smör i en djup panna.
 
3. Lägg i laxen och stek på svag värme tills den får lite yta. Salta och peppra lite.
 
4. Häll på grädden, chilisås och lite mjölk om du önskar ha mer sås. Låt grytan puttra tills laxen faller isär, då är den klar. Smaka av och salta och peppra mer om du tycker att det behövs.
 
Njut av pastan i skenet från tända ljus
 
 
Mille
 
 

Potatis- och morotsgratäng i Omnia

Kommer ni ihåg den där burkugnen jag berättat om?
 
Den som man ställer ovanpå gasolköket i båten... ja men visst minns ni det. Jag har ju köpt en speciell kokbok till den och allt! I den receptboken blev jag tipsad om att göra potatisgratäng med färdigkokt potatis. Testade också att lägga till morötter i gratängen. Till gratängen behöver man 4-5 färdigkokta medelstora potatisar, en liten gul lök, tre morötter, en burk creme fraiche, några vitlöksklyftor, några skivor hårdost, salt och peppar. Jo visst, smör också, till att smörja formen för annars går det åt helvete med hela gratängen.
 
Innan gratängen ställdes på spisen, här ser ni även hur burkugnen ser ut (utan locket)
 
Gör så här:
 
1. Smörj formen. Smörj den för kung och fosterland.
 
2. Skiva färdigkokt potatos, morötter och lök och varva det i formen.
 
3. Pressa vitlök rakt ner i creme fraicheburken och salta och peppra där i också. Rör om och du har återigen sparat på disk för det är inte kul att diska massor på semestern.
 
4. Klicka ut creme fraichen ovanpå potatis, morot och lök och toppa med några skivor ost.
 
5. På med burkugnens lock och ställ på gasolplattan på svag värme i minst en halvtimme. Men kolla till den då och då och se om det börjat puttra överallt och om osten har smält. Då är gratängen klar.
 
Till potatis- och morotsgratängen grillade vi marinerad fläskfilé och några soltorkade tomater fick också vara med på tallriken
 
Ser det inte somrigt ut? Jag blir hungrig bara jag tittar på bilderna...
 
 Mille
 
 
 

Skärgårdsmat

Vilken sommarresa vi har haft!

Segelbåten tuffade iväg från hemmabryggan och siktade på Gotland, en tripp som tog två veckor och en dag men med många härliga stopp på vägen.
I skafferiet och den lilla kylen hade jag packat så mycket gott jag bara kunde så som brieost, salami och andra korvar, rökt lax, skagenröra, oxfile, flintastek, torsk, kyckling, grönsaker och svamp, kakor, kex och creme fraiche med olika smaker. För att tänka långsiktigt och praktiskt tog jag även med en del basvaror och konserver. Nu finns det alltid mjöl, socker, havregryn, kryddor, grillolja, olivolja, balsamico creme, kaffe, te, krossade tomater, tonfisk, färdig pastasås och pulver till sås och soppa med i båten. Detta blev lite av en smakresa också, även om jag själv skapade smakerna.
 
Seglingsklar och på väg mot äventyret
 
Mitt sommarkök med två gasolplattor och en liten vask med sjövatten och färskvatten som man pumpar fram, men vill man så går det att laga riktigt god mat ändå - sen har vi ju grillen såklart.
 
På navigationsbordet får man göra plats för matlagningen också
 
När vädret tillät plockade vi fram grillen och vi är framförallt svaga för grillade grönsaker av alla dess slag och majskolvar! Till det grillade köttet brukar jag göra krydd- eller vitlökssmör, min Tzatziki (Recept på Tzatziki), färdigköpt sås eller smaksatt creme fraiche som är så god som den är. Oftast är det dock inte jag som får stå för grillandet eftersom sambon anser att det är mansgöra, vilket det verkar vara på många håll, men ibland får jag också hålla i grilltången.
 
Grillad oxfilé med färskpotatissallad och tomat & basilika creme fraiche
 
Potatissalladen innehåller också färsklök, gul paprika och tomat och den är omrörd i en vinägrett med balsamico creme, olivolja med citron samt salt, peppar och lite pressad vitlök. Oxfilén har jag bara gnidit med salt och peppar eftersom köttet i sig är så saftigt och gott. Om jag istället grillar fläskött eller en vanlig biff brukar jag marinera eller pensla med grillolja, i båten gäller det att göra enkelt för sig så dessa köper jag färdiga - även om jag föredrar att göra min egen marinad med honung, vitlök och annat gott.
 
Och som sista krydda när man lagar skärgårdsmat så smakar det ju som allra bäst för att man sitter ute och äter på en klippa i kvällssolen.
 
Mille
 
 

Det bästa snackset till filmkvällen


Jag är inte själv så glad för mögelostar så brickan består mest av smaksatt brie (pirri-pirri/lime och vitlök/örter) och annan mildare och snällare ost tillsammans med massa god salami och olika lufttorkade skinkor

Mums!

Mille




Romantisk Korv Stroganoff

Vår romantiska middag började med en tripp till Willys.

Vad hittar han, om inte falukorv! Kort datum! Billigt! Bra, då blev det Korv Stroganoff till middag med goda frästa grönsaker och ris till.

Ingredienser:

  • ett bit falukorv, av den bästa

  • en liten gul lök

  • en stor klick tomatpuré

  • 2 dl matlagningsgrädde

  • 1-2 msk vetemjöl

  • smörgåsgurka och spad från burken

  • chilipeppar

  • salt och peppar

Gör så här:

1. Skicka ut karln ur köket, det här är en romantisk överraskningsmiddag!

2. Skär falukorven i stavar och fräs den i en kastrull med en klick smör. Hacka löken och finhacka smörgåsgurka som du själv kan bestämma mängden på. Rör om korven ofta för den vill gärna fastna annars, i alla fall gjorde den det för mig.

3. Koka ris och fräs lite av dina favoritgrönsaker i olja med lite salt och peppar.

4. När korven fått lite färg tillsätt löken och krydda med lite salt, lite peppar och lite mer chilipeppar. Häll på en matsked eller två med mjöl och rör om.

5. Tillsätt matlagningsgrädde och tomatpuré. Rör om och sänk värmen så att det inte bubblar för mycket.

6. Finhacka några skivor smörgåsgurka och lägg i tillsammans med en skvätt av spadet från burken.

7. Ropa ut "Maten är klar!!"



Servera med ett snyggt upplägg och toppa med en ört eller snygga salladsblad

Hoppas att ni får en god middag och att romantiken flödar hemma hos er!

Mille



Hasselbackspotatis

Mycket god ungsbakad potatis,

som mina föräldrar gjorde mycket när jag växte upp. Men jag har aldrig egentligen tagit reda på självaste receptet. Jag hörde mig för lite med sambon om hur han "antog" att man gjorde (han har nämligen serverat dessa potatisar till julen förr)... sen, med lite gissningar, gav jag mig på projektet.


Resultatet blev mycket lyckat ändå måste jag säga

Ingredienserna är enkla: ett gäng potatisar av fast sort, smör och ströbröd. Tillagningstid i ugnen är ca 40 minuter.

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.
Skala rå potatis och skär snitt i dem så att de räfflas. För att potatisen ska hålla ihop och snitten inte ska dela den lägger man en träslev, ett korkunderlägg, eller en skärbräda ovanpå skärbrädan och potatisen intill. Underlägget tar emot kniven när man skär potatisen. Förstår ni vad jag menar?

Lägg de snittade potatisarna i en ugnsfast form med en klick smör ovanpå vardera. Sätt in formen i mitten av ugnen och ställ en timer på tio minuter. Efter tio minuter måste nämligen formen tas ut igen och smöret som runnit ner ska penslas på potatisarna. Så fortsätter man att tajma dem var tionde minut för ny pensling, och snåla inte med smöret nu gott folk!

När 30 minuter av tillagningstiden har gått gjorde jag så att jag tog ut potatisarna, penslade ytterligare och strödde på ströbröd över. Sen körde jag in dem i ugnen igen men denna gång på grill. Då blev potatisarna alldeles krispiga som chips ovanpå.


En färdig måltid med fläskfilé, wokade grönsaker, skysås och den fina Hasselbackspotatisen


Mille



Ljummen sallad och Tzatziki

Marie och jag lagade middag tillsammans igår...

och vi bestämde oss för att göra en sallad med massa mumsigt i. Först pratade vi om att laga en paj men 
till slut blev det till att göra en sallad istället. Det blev ett härligt innehåll i den och riktigt mättande, men eftersom det var så gott kunde man gärna ta tre portioner.... och det bör sägas att jag kan inte göra små sallader. En sallad för mig är en gigantisk skål med massa gott i och ibland känns det som jag lagar mat till ett helt kompani!

Gårdagens sallad innehöll, bulgur, kyckling, knaperstekt bacon, frästa champinjoner, sockerärtor, babyspenat, cocktailtomater, gurka, purjolök och valnötter. Vi saltade lite på champinjonerna i stekpannan men annars behövdes inga kryddor i salladen. Bacon är ju salt också. Just nu i skrivande stund blir jag alldeles sugen på resterna som jag har i kylen också. Perfekt att middagen för ikväll redan är klar, gör mig ingenting att äta av den igen!


Såg redan mumsigt ut innan bulgur, bacon och champinjoner åkte i


Jag blandar Tzatziki

Så här gör jag Tzatziki:
(ursäkta Grekland om jag inte gör rätt enligt era recept)

Blanda grekisk youghurt med riven gurka, mycket pressad vitlök, salt, örtsalt, grovmalen peppar, en skvätt pressad citron och en skvätt olivolja.  Låt stå i kylen en stund.
Bäst blir det om du innan du river gurkan skär bort kärnhuset eller om du häller den rivna gurkan i ett durkslag och pressar ut så mycket vatten du kan.


Marie ser lycklig ut över resultatet...

Till maten hade vi också en baguette att doppa i tzatzikin. Riktigt gott! Tror också att Tzatzikin är ännu godare idag när den har fått stå och dra sig i kylen.

Mille


Först en julfika

Snart är det dags att laga middag

... men först tar jag en liten julfika framför TV:n. Sedan några dagar tillbaka är jag husvakt åt mina goda vänner, så nu lyxar jag till det ordentligt den här helgen. Igår lagade jag en god middag bestående av  fisk i ett foliepaket och lite senare ikväll ska det bli kycklingfilé med wokgrönsaker och nudlar.

Idag fikar jag på glögg och Pågens kanelgifflar. Min favoritglögg heter B, L, O, S, S, A och den funkar bra både i lätt och stark variant. När jag värmer glögg bara till mig häller jag upp i en kastrull och värmer tills det ryker. Det får ju inte koka för då försvinner väl alkoholen? Värmer jag glögg för flera så brukar jag sätta ner flaskan, eller flaskorna, i ett vattenbad i en kastrull och värma även på så sätt tills det börjar ryka.


Det fick bli en stor mugg idag,

för jag hittade ingen glöggmugg i mina vänners köksskåp. Jag hade först tänkt att köpa Pågens Gifflar med saffran men de hittade jag inte i affären. Det fick istället bli en klassiker från barndomen.


Se, en sån perfekt liten bulle, den där Pågen är duktig han

Mille


Söndagsmiddag hos Marie

I söndags var Marie och jag riktigt hungriga

efter en lång härlig vinterpromenad i skogen. Nog hade vi fikat på ostfrallor och varm choklad med mini-marshmallows men det räckte ju inte fram på kvällen.

Vi gjorde citronpepparkryddad laxfilé med kokt potatis, hemlagad räk- och romsås och gröna ärtor.


Till maten drack vi ett glas Chardonnay

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Häll lite olja i botten på en ugnsfast form och lägg i laxfiléerna. Vi använde halvtinade laxfiléer. Salta och strö på riktligt med citronpeppar, det räcker att krydda ena sidan på laxen. Tillaga laxen i ca. 20-30 minuter, beroende på om den är färsk, fryst eller halvtinad, den ska falla isär lite men inte hinna bli torr.

Koka potatis och värm gröna ärtor.

Till räk- och romsåsen blandade jag ihop finhackad rödlök, mycket färsk dill som man lättast klipper, en burk röd rom, en burk räkor i saltlake samt två skedar av spadet, mycket Creme Fraishe och lite lättmajonäs (ca. en tredjedel kan vara majonäs men det är en smaksak), salt, citronpeppar och lite kryddpeppar.  Vill man så är det gott att pressa i lite citronsaft också, med det hade vi ingen i söndags.

Till den här romsåsen har jag hämtat inspiration från min mamma och min f.d. pojkväns mamma i Västergötland sen har jag gett den en egen touch. Det går att variera sig massor och går också att blanda i mer skaldjur för att istället få det till en skagenröra t.ex.

Mille



RSS 2.0