Kokböcker på bokrean

Gjorde två fynd igår på bokrean
 
Helt rätt i tiden kommer dessa böcker - eftersom jag bakar bröd mycket nu och sambon fått grillningsdille
 
I Jamie grillar finns recept och tips på drinkar, sallader och andra grilltillbehör också, vilket är riktigt kul att få inspiration till hela grillningen.
 
Min samling växer
 
 
Mille

Adventspasta

I juletider tycker jag att det är så härligt att använda sig av saffran i matlagningen.
 
Därför skapade jag den här maträtten som jag döpte till Adventspasta. Pasta och en underbar gräddig sås med saffran och lax.
 
Ingredienser:
(2-3 portioner)
  • laxfilé skuren i stora tjocka bitar
  • en paprika
  • en stump purjolök
  • en halv ask cocktailtomater
  • tre vitlöksklyftor
  • ett paket saffran
  • 3 dl grädde
  • 1 dl chilisås
  • en skvätt mjölk om man vill ha tunnare sås
  • en klick smör
  • salt & peppar
  • pasta av valfri sort
Såsen blev jättegul!
 
Gör så här:
 
1. Hacka paprikan och purjon. Dela tomaterna på mitten och finhacka vitlöken. Koka pastan.
 
2. Fräs vitlöken, saffran och alla grönsaker i lite smör i en djup panna.
 
3. Lägg i laxen och stek på svag värme tills den får lite yta. Salta och peppra lite.
 
4. Häll på grädden, chilisås och lite mjölk om du önskar ha mer sås. Låt grytan puttra tills laxen faller isär, då är den klar. Smaka av och salta och peppra mer om du tycker att det behövs.
 
Njut av pastan i skenet från tända ljus
 
 
Mille
 
 

Enklaste tonfiskpastan medan båten guppar

När det vankas båtsemester är det inte alltid att köket står helt stilla när maten ska lagas.
 
Så det gäller att kunna laga lite enkel mat under färden medan en styr och vågorna guppar. Däremot har jag så svårt för att bara vräka i mig lite snabbmakaroner och en burk tonfisk för att bli mätt, utan jag försöker göra maten enkel, men lite fin i kanten. Självklart måste man inte göra den här pastan under en båtfärd, den är ju himla god och enkel hemma också.
 
Ingredienser:
2 portioner
  • pasta av valfri mängd

  • minst 1 dl vitt vin

  • en burk tonfisk i vatten

  • 1-2 vitlöksklyftor

  • 1/3 flaska Felix soltorkadtomatsås

  • salt och peppar

Gör så här:
 
1.Koka pasta av valfri sort så länge som det står på förpackningen.
 
2. Häll av vattnet och häll istället på en rejäl skvätt vitt vin med pastan. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och låt vinet puttra lite i botten på kastrullen så att alkoholen kokar bort.
 
3. Öppna tonfiskburken och häll bort vattnet. Häll i tonfisken ovanpå pastan och pressa i vitlöken. Tillsätt även soltorkadtomatsåsen, salta och peppra. Krydda upp mer om du känner för en starkare smak.
 
4. Rör om allt i en och samma kastrull (spar ju på disk också) och låt tonfiskpastan stå på plattan tills den är genomvarm.
 
 
Båtpasta av finaste slag
 
 Mille
 
 
 

Milles goda kalla chilisås

Den här såsen kan man röra ihop till vardag eller fest

och den passar utmärkt som dip också.

Ingredienser:

  • en skvätt naturell yoghurt, creme fraiche eller gräddfil (vad du har hemma helt enkelt)

  • en mindre klick majonäs

  • pressad vitlök

  • Sweet chilisås

  • Chilisås (alltså sådan ketchup med chilismak)

  • lite olja

  • grovmalen svartpeppar

  • salt

  • en nypa socker



Gör så här:

Blanda ihop allt i en skål. Klart!

Mille


Nya kokböcker



Pluras Kokbok var en julklapp från min käre bror som tyckte att jag skulle prova på hans käk eftersom han verkar ha så gedigen och välgjord mat.

Receptsamling för Omnia - en ugn på spisen köpte jag på båtmässan för att förbereda mig på att laga mat i båten i sommar. En Omnia är en slags burkugn som man ställer ovanpå gasolköket i båten och då jag och pojkvännen troligen kommer spendera mången dag ute i den vackra skärgården så behövdes det lite inspiration... det ska verkligen bli en rolig utmaning!

Mille


Min goda Bulgursallad

Nu har jag ätit upp den här lördagens brunch,

och sitter och latar mig med en extra kopp kaffe. Brunchen bestod av varma mackor med färsk timjan, skinka, senap och brieost, kaffe såklart och en Smoothie med mango och jordgubbar. Medan jag nu sitter här och latar mig tänkte jag dela med mig av ett eget recept på en Bulgursallad som jag gjorde i veckan. En bulgursallad kan man variera hur mycket som helst och den här veckan blev det en ny spännande blandning som jag inte provat på tidigare.

Bulgursallad

Ingredienser:
(ni får själv beräkna hur mycket som behövs och hur många portioner ni ska ha)

  • bulgur

  • cocktailtomater

  • sallad (valfri sort)

  • galiamelon

  • broccoli

  • en morot

  • rökt skinka

  • en gul lök

  • valnötter

  • solroskärnor

  • färsk basilika

  • två vitlöksklyftor (valfritt men väldigt gott)

  • salt & peppar

  • en skvätt olja


Gör så här:

1. Koka så många portioner bulgur du vill ha enligt beskrivningen på förpackningen. Koka också broccoli tills den är lagom hård och har lite tuggmotstånd.

2. Ta fram en gigantisk skål, det är lättare att blanda runt salladen sen om skålen är riktigt stor. Hacka den färska basilikan och valnötterna, dela tomaterna,  skär salladen, melonen och även broccolin till lite mindre bitar. Skala och riv moroten. Häll också i solroskärnorna.

3. Dela skinkan i bitar, jag tog helt vanlig påläggsskinka men det duger med vilken skinka som helst. Skär löken i halvmånar. Fräs sedan skinka och lök i en stekpanna tills de fått lite färg.

4. Häll ner allt i den gigantiska skålen. Glöm inte bulguren såklart! Pressa i vitlök, salta och peppra. Det gör inget om bulgur och skinkan är lite ljumna fortfarande... det blir bara gott. Skvätt på lite olja och rör om allt.

5. Servera!


Servera gärna med en kall sås av något slag, det gör maträtten lite matigare

Mille


Hemmagjorda Quesadillas

I fredags pratade jag och Majsan om Tapas.

Jag är enormt förtjust i tapasrestauranger, jag älskar utbudet och valmöjligheterna och hur alla i sällskapet kan sitta och plocka det de helst vill smaka på. Vi har många gånger ätit på Barcelona, www.barcelonabar.com, i Stockholm och där väljer vi alltid Quesadillas på menyn. Därefter har jag själv gett mig på att göra egna Quesadillas som jag egentligen bara gjort på känn.

Så här gör jag mina Quesadillas:

  • Tortillabröd, den storlek som får plats i din stekpanna

  • Riven ost

  • Färdigstekta kycklingbitar (tips: fryst salladskyckling)

  • Finhackad lök

  • Tacokryddmix

 

Strö ut alla ingredienserna på ett tortillabröd och krydda med tacokryddan


För en smalare variant använder jag mager ost och fullkornstortilla!


Lägg ett till tortillabröd ovanpå och stek i en torr panna en liten stund på varje sida, när du vänder MÅSTE du hålla handen ovanpå annars trillar allt ut


När osten har smält helt inuti och en liten stekyta har uppkommit är Quesadillasarna klara, då delar du dem i fjärdedelar med en sylvass kniv... eller en vanlig skitkniv om du vill det (jag råkade ta en Ikea-kniv och det gick inte lika bra)


Håll Quesadillasarna varma i ugnen (150
°) tills ni ska äta, annars blir det ett himla väntande tills alla får sin smakbit


Om det inte blir fler Tapas till middagen så duger det gott med en sallad och lite roliga salsa- eller dipsåser som tillbehör

Mille

 


Mat-Tina är tillbaka...

... i alla fall i min bokhylla!

Ikväll hade jag storstädning i förråden och där, mitt i allt, i en kasse bland damm och olika pärmar och papper, låg mina kokböcker av Tina Nordström. Som jag har letat efter dem! Och saknat dem såklart. Böckerna försvann ungefär när jag flyttade hemifrån, vilket är fyra år sedan. När Mat-Tina gick på TV såg jag alla avsnitt och jag gillar hennes sätt att vara huslig och vardaglig, med sin egna touch på fantastiska recept. Jag har dock inte lagat så mycket av hennes mat eftersom jag helt enkelt bara haft böckerna när jag fortfarande bodde hemma och inte hade tillgång till ett kök som jag själv kunde styra och ställa i.



Men nu får det väl bli lite andra bullar...

Mille


RSS 2.0